杏鮑菇作為一種營養豐富的食用菌類，具有多種健康功效和作用。以下是杏鮑菇的主要作用，結合參考文章中的信息進行歸納和整理：
1. 營養價值
高蛋白、低脂肪：杏鮑菇干菇中蛋白質含量高達20%，且脂肪含量低，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。
富含多種營養素：富含碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有18種氨基酸，其中8種是人體所必需的。
2. 健康功效
降脂降壓
促進脂類消化：杏鮑菇富含粗纖維、鉀、鈣、磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，有助于防治高血壓和心血管疾病。
降低血脂：杏鮑菇中的膳食纖維能有效清除血清膽固醇，降低血脂，預防動脈硬化等心血管疾病。
增強免疫力
提高免疫水平：杏鮑菇富含多糖活性物質，能有效提高機體細胞免疫水平，增強免疫力。
補充必需氨基酸：含有8種人體必需氨基酸，為機體提供全面營養支持。
促進消化
開胃健脾：杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有健脾開胃的作用，對于食欲不振的人有良好效果。
促進腸蠕動：杏鮑菇中富含寡糖和膳食纖維，可與胃中的雙歧桿菌一起作用，促進消化和吸收，有助于通腸排便，預防便秘。
其他功效
抗菌抑菌：杏鮑菇含有抗菌多肽類物質，可以抑制某些有害菌的生長。
抗腫瘤：杏鮑菇對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種具有抗腫瘤作用的保健食品。
美容養顏：膳食纖維可促進腸胃蠕動排毒養顏，有助于保持皮膚健康。
3. 適宜人群與禁忌
適宜人群：高血脂、高膽固醇、肥胖患者，以及需要增強免疫力、促進消化的人群。
禁忌：菌菇過敏者應避免食用，因為杏鮑菇中的異性蛋白可能成為過敏原，引起變態反應性疾病復發。同時，杏鮑菇應烹飪熟透后食用，避免生食導致中毒。
4. 食用建議
杏鮑菇可搭配多種食材烹飪，如炒、燉、煮等，可根據個人口味和營養需求進行選擇。
購買后應妥善保存，避免受潮和污染，以保持其新鮮度和營養價值。
綜上所述，杏鮑菇作為一種營養豐富的食用菌類，具有降脂降壓、增強免疫力、促進消化等多種健康功效，適合多種人群食用。但需注意避免過敏和生食中毒的風險。
